« Les Guirlandes »
Millésime actuel : 2020
La Syrah dans une expression authentique et fraîche
Assemblage :
Rendement :
35hl/ha (récolté début Octobre.)
Vinification / Elevage :
La Syrah est égrappée puis délicatement foulé avant d’être encuvé pour une fermentation qui se déclenche dans la nuit suivant l’encuvage (pas de sulfites ajoutés sur vendange).
Une température de 28°C est recherchée en haut de cuve, avec une macération relativement courte (8 jours) visant à exprimer toute la gourmandise du cépage. Un remontage journalier est réalisé pendant la FA, puis 1 délestage en fin de FA.
6 mois en cuve inox
Alcool :
13,0% vol.
Dégustation :
Couleur rouge grenat.
Nez franc, sur le fruit rouge et les épices fraîches. La bouche est ample, riche mais reste sur un équilibre frais et gourmand signe d’une maturité maîtrisée. Elle dévoile de jolis arômes fruités, d’olive noire, légèrement mentholé. Les tanins sont structurants avec un grain soyeux.
Service :
Nous recommandons une température de service proche de 15°C.
Garde :
Ce vin ne nécessite par de vieillissement.
Il pourra toutefois être conservé en cave à température constante pendant 3 ans.
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