Vieilles Vignes Corbières

Millésime actuel : 2016

Une expression épurée des 4 cépages, sans bois. 

Assemblage :

  • Syrah
  • Mourvèdre
  • Carignan
  • Grenache

Vinification / Elevage :
Syrah, Mourvèdre, Grenache : Foulé / égrappé, avec température de 28°C

Carignan : Macération carbonique

Elevage sans bois

Alcool :
13,8% vol.

Dégustation :
Couleur rubis foncé, témoin d’un millésime mûr.
Nez complexe mêlant au fruit noir des notes poivrées et épicées.
La bouche ample et dense présente un joli fruit frais et charnu qui vient s’ajouter aux épices du nez.
Les tanins sont structurants mais aimables, et s’associent à la fraîcheur générale du vin pour l’ouvrir à des capacités gastronomiques très larges.

Service :
Entre 13 °C et 16°C. Le froid ne perturbe pas la dégustation du vin.
Nous recommandons de placer la bouteille au frigo 20 min avant le service.
Le vin ne nécessite par de carafage, ni d’aération.

Garde :
Ce vin ne nécessite par de vieillissement.

Il pourra toutefois être conservé en cave à température constant pendant 5 ans.

Suggestions gastronomiques originales :
Loup de mer sauvage, grillé avec écailles, farci au fenouil
Joues de porc à la bière
Munster affiné

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